Strawberry rhubarb virgin mimosa+rhubarb recipe inspiration

Strawberry rhubarb virgin mimosa+rhubarb recipe inspiration

strawberry rhubarb virgin mimosa

 

Strawberry rhubarb virgin mimosa+rhubarb recipe inspiration

Strawberry rhubarb virgin mimosa

Koktid: 15 min
Ingredienser
150 g jordgubar

200 g rabarber
½ dl lönnsirap
1 näve färsk mynta
några blad färsk basilika
1 lime, juice + zest
½ l mineral vatten, kolsyrat


 Cook time: 15 min
Ingredients
150 g strawberries
200 g of rhubarb
½ dl/ ¼ cup maple syrup
1 handful fresh mint
a few leaves of fresh basil
1 lime, zest+juice
½ liter unflavored sparkling water


 GÖR SÅHÄR:
1. Sätt ugnen på 185°C.
2. Dela jordgubbar i halvor och hacka rabarber i tunna skivor. Lägg på en plåt klädd i bakpapper. Rosta i ugnen i ca 20 min. Låt sedan svalna en stund.
3. Blanda rostade jordgubbar, rabarber, lönnsirap, lime zest + juice samt mynta och basilika. Mixa allting till en slätt puré och ställ i kylen i 15 min.
4. Fördela ca 3 matskedar fruktpuré per glas och häll i kolsyrat vatten. Blanda och garnera med en extra lime skiva, skivad jordgubb eller basilikablad. 


 DIRECTIONS:
1. Preheat the oven to 185°C/365°F.
2. Cut strawberries in half and chop the rhubarb into thin slices. Place on a baking sheet covered with baking paper. Roast in the oven for about 15 minutes. Then let cool completely.
3. Mix roasted strawberries, rhubarb, maple syrup, lime zest + juice and mint and basil. Puré until smooth and place in the fridge for 20 minutes.
4. Divide 3 tablespoons of puree per glass and add sparkling water. Stir and garnish with additional lime slice, strawberries or basil leaves.


Denna månad var det rabarber tema för Månadens gröna och Annie på Vegokäk, som är månadens värd, har fått många bidrag med läckra recept från bloggare över hela Sverige. I onsdags var det sista dag för att länka sina bidrag hos henne på bloggen och imorgon får vi se en sammanställning av alla recept (så missa inte titta in hos Annie). 
Mitt bidrag för denna månad var ugnsrostad fänkål & rabarber bruschetta. 

This month’s “Green of the month” veggie was rhubarb and Annie from Vegokäk received so many   contributions with vegetarian rhubarb recipes from bloggers and instagrammers from around Sweden. This Wednesday was the last day to link your recipe if you wanted to join us and inspire with vegetarian and vegan rhubarb recipes. Check out  Annies blog tomorrow for a huge rhubarb recipe post!
My contribution this month was this oven roasted fennel & rhubarb bruschetta.

Här kommer fler fantastiska och helt veganska recept med rabarber! Sugen på marmelad, pilaf med grönsaker eller tofu med rabarbersås? Länkar till recept hittar du under bilderna. Klicka dig vidare och låt dig inspireras!

There’s a few more vegan rhubarb recipes you should check out! How about some marmalade, vegetable pilaf or tofu with a zesty rhubarb sauce? Below, you can find all the liks to these delicious recipes. Get inspired and try out some new green cooking! 

Food Porn Vegan Style
1. Rhubarb marmalade with dates and ginger
2 .Rhubarb lemonade with apple, orange, cloves and cinnamon

Occasionally Eggs
3. Quinoa & early summer vegetable pilaf

The Taste Space
4. Tofu with a zesty rhubarb sauce
5. Lentil and rhubarb stew with Indian spices

Please, let me know if you have some more awesome rhubarb recipes! I’d love to check them out. Just leave a comment here below this post!

Sylwia

Roasted fennel, rhubarb, radish & feta bruschetta

Rosted fennel, rhubarb, radish & feta bruschetta

Rabarber är starkt förknippad med desserter men det är lätt att glömma att det faktiskt är en grönsak. Maj månad är en riktigt bra tid att äta mycket av den fantastiska råvaran, så rik på vitaminer och mineraler. Den ser ut som en grön stjälkselleri men smaken är helt annorlunda! 

Rhubarb is strongly associated with desserts, but it is easy to forget that it is actually a vegetable. The month of May is a really good time to eat a lot of this amazing veggie, so rich in vitamins and minerals. It looks like a green stalk of celery but the taste is completely different!

I maj är det också premiär för Månadens Gröna och det är just rabarber som står i centrum. De flesta av oss förknippar rabarber med söta pajer och saft, men det går lika bra att laga vegetariska maträtter. Den här månaden kommer ni få massa med inspirerande recept med rabarber, både från mig och Månadens Gröna- gänget , och denna fänkål, rabarber, rädisor och fetaost bruschetta är mitt förslag på hur man kan använda den goda grönsaken i maträtter! 

This May, it is also the premiere for the Green of the month and the focus is on rhubarb. Most of us associate rhubarb with sweet pies and home-made juices, but there is so much more you can do with this amazing veggie! This month, you will get lots of inspiring recipes with rhubarb, both from me and my blogging fellows, and this fennel, rhubarb, radishes and feta bruschetta is my suggestion on how to use rhubarb in more savory dishes.

Roasted fennel, rhubarb, radish & feta bruschetta

Roasted fennel, rhubarb, radish & feta bruschetta

Roasted fennel, rhubarb, radish & feta bruschetta

Roasted fennel, rhubarb, radish & feta bruschetta

Förberedelser: 5 min
Koktid: 30 min
Portioner: 2
Ingredienser:
Bruschetta
2 skivor lantbröd (jag använde bovete & nypon från Finax)
1 mellanstor fänkål
1 knipe rädisor
1 stjälk (ca 150 g) rabarber
75g fetaost
1 msk honung
3 msk olivolja
salt och peppar efter smak
Rabarber & rädisor marinad
3 msk vitvinsvinäger
2 msk honung eller agave sirap 
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Serves: 2 
Ingredients:
Bruschetta
2 slices bread (I used gf buckwheat &rose hip bread from Finax)
1 medium fennel
1 handfull of radishes (about 200 g)
1 stalk of rhubarb (about 150 g)
75g feta cheese
1 tbsp honey
3 tbsp olive oil
salt and pepper to taste
Rhubarb & radish marinade
3 tbsp white wine vinegar
2 tbsp honey or agave nectar 

 

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2.Skär av botten på fänkålen och skär den i 4 delar, ringla med honung, olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen i ca  30 min.
3. Under tiden kan du förbereda marinaden. Blanda olivolja, vitvinsvinäger och honung eller agave sirap. 
4. Skiva rädisor och rabarber i mycket tunna skivor, gärna med en mandolin. Lägg grönsakerna sedan i marinaden och rör om. De kommer bli mjukare och sötare samt lättare att tugga.
5. Rosta 2 brödskivor och lägg upp på en tallrik. Lägg sedan den rostade fänkålen, toppa med marinerade rädisor och rabarber samt smula fetaosten ovanpå.
6. Salta och peppra efter smak. Garnera med den mörkgröna dilliknande blasten (om den fanns kvar på fänkålen) eller färsk dill.

Directions:
1. Preheat the oven to 200°C/390°F.
2. Cut off the bottom of the fennel and cut into 4 pieces, drizzle with honey, olive oil and salt and pepper. Roast in the oven for about 30 minutes.
3. Meanwhile, prepare the marinade. Mix olive oil, white wine vinegar and honey or agave nectar.
4. Slice radishes and rhubarb into very thin slices, preferably with a mandolin. Add the vegetables to  the marinade and stir. They will be softer, sweeter and easier to chew.
5. Toast two slices of bread and place on a plate. Then add the roasted fennel, top with marinated radishes and rhubarb and crumble of feta cheese on top.
6. Add salt and pepper to taste. Garnish with the dark green fennel-dill or fresh dill.

 

Enjoy!
/ Sylwia

Roasted fennel, rhubarb, radish & feta bruschetta

 

vegokäk
Hamburgare med rabarberchutney hos Annie på Vegokäk

 

Titta in hos Annie på Vegokäk som är månadens värd och har gjort en fantastiskt god maträtt !

 

 

 

Månadens gröna / Green of the month

green of the month

 

MÅNADENS GRÖNA – EN VEGETARISK MATLAGNINGSUTMANING

Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning.

Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är öppen för alla och allt du behöver är en kamera och en vilja att laga mat.

Tillsammans kommer vi att skapa en helt fantastisk vegetarisk receptbank!

Annie på Vegokäk är värd för maj månad och den första råvaran är RABARBERTitta in hos henne för att se vad hon har skapat för recept med den fantastiska råvaran! 

månadens gröna

SÅ HÄR GÅR DET TILL:

Den 5:e varje månad presenteras en råvara som är i säsong genom att månadens bloggvärd delar med sig av ett recept som den har skapat kring råvaran.

Låt dig inspireras och laga en egen rätt med råvaran och lägg upp receptet på din blogg eller din instagram under hashtag #månadensgröna.

Lämna ditt bidrag genom att länka till det i kommentarsfältet hos månadens bloggvärd senast den 25:e. Om du inte har en blogg går det bra att mejla värden.

Den 28:e publicerar värden ett samlingsinlägg med länkar till alla recept.

VI SOM ÄR VÄRDAR FÖR MÅNADENS GRÖNA ÄR:

Blomster&Bakverk

Annelie Andersson – Blomster&Bakverk
Om det goda i livet och det vackra i vardagen. Här hittar du allt från blomsterpill och trädgårdstips till nybakade bröd och bakverk. En hel del utan gluten, mjölk och vitt socker. Och så delar jag med mig av min ambition att föra in mer vegetariskt i vardagen.

 

vegok

Annie Månsson – Vegokäk
Vegetarisk matlagningsblogg om lättlagat vegokäk. Hos mig hittar du rejäla middagsrecept,

veckomenyer och ett och annat restaurangtips. Jag som driver bloggen är en 26-årig
stockholmare som pluggar nationalekonomi och brinner för hållbarhet.

 

Polichinelle

Lovisa Hellström – Polichinelle
Livsstilsblogg från Malmö av en 28-årig musiklärare. Äter helst vegetariskt, älskar det

asiatiska köket (helst med massa koriander) och bloggar om mat med fokus på veckomatsedlar och recept som ska vara både enkla, prisvärda och urgoda.

 

madebymary Maria Bååth – Made by Mary
Made by Mary är är en vegetarisk matblogg som varvar enkla goda recept med

söta bakverk och glimtar ur livet som frilansande matfotograf, stylist och receptkreatör. Ger under våren 2016 ut min första kokbok i min gröna kokboksserie.

 

sylwia radzajSylwia Radzaj – Vibrant Food Stories
Vibrant Food Stories är min samling av hälsosamma, vegetariska recept med fokus på färska, naturligt glutenfria och säsongsanpassade råvaror.


 

KriisKitchen6 Ulrica Krii – Krii’s Kitchen
Hos mig hittar du en salig blandning av de recept jag lagar till familjen. Det blir mycket
 vardagsmat som ska gå snabbt och enkelt att laga men också bakverk och annat smått och gott. Jag har en förkärlek för afternoon tea och glass och försöker laga mer vegetariskt i vardagen.

 

Nicklas Kokbok

Åsa Gilbertson – Nicklas Kokbok
Välkommen till den mjölkfria matbloggen Nicklas Kokbok som har funnits online sedan 1997. Hemsidan är döpt efter min son Nicklas och påbörjades som ett projekt med dåvarande Carlshamn Mejeri och resulterade i två receptsamlingar som gavs ut 1996 och 2003.Under 2015 medverkade jag i den norska kokboken LAVFODMAP. Jag är glad amatörkock och på min blogg finns mjölkfria recept i alla kategorier.

 

Månadens gröna är inspirerat av skaparutmaningen Monthly Makers.