Socca-chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato

socca spinach sweet potato

Socca - chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato
Socca är en underbar välsmakande, krispig crêpe eller pannkaka och det är det framställs genom att kombinera lika delar av kikärtsmjöl och vatten, blandat med lite olivolja och en nypa salt. Du kan använda mer vatten för att göra en tunnare crêpe-liknande socca eller tillsätta mindre vatten för att göra den tjockare. 

Socca is a traditional street food dish from Nice, France. It’s a quick and easy, savory crêpe or pancake made from chickpea flour. It is prepared by combining equal parts of chickpea flour and water, mixed with some olive oil and a pinch of salt. You can use more water to make a thinner crêpe-like socca or less water to make it thicker. 

Socca - chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato

Socca är naturligt glutenfri och mycket proteinrik då den görs på kikärtsmjöl. Det finns oändliga topping kombinationer, både varma och kalla. Till lunch eller brunch gillar jag socca med grönsakssallad på toppen, garnerat med färska örter och olivolja. Socca funkar utmärkt som glutenfri pizzadeg (snabbt och enkelt, utan jäsning), men den är också tillräckligt flexibel för att rullas som en wrap eller burrito.

Socca is naturallu gluten-free and rich in protein as it is made of chickpea flour. There are endless varieties of toppings, both warm and cold. For lunch or brunch I like soccer with fresh vegetable salad on top, sprinkled with fresh herbs and oliv oil. Socca would make a great gluten-free pizza crust, but also it’s flexible enough to be wrapped up like a wrap or burrito.  

Socca - chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato

Socca - chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato

Socca - chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato

Socca-chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato 

 Förberedelser: 20 min
Koktid: 20 min
Portioner: 2
Ingredienser
Socca
2 dl kikärtsmjöl
2 dl vatten
2 msk olivolja + mer för bakning
½ tsk salt

3 dl babyspenat
1 vitlöksklyfta, hackad
1 sötpotatis
1 tsk chipotle chili peppar
1/4 tsk havssalt
1 msk olivolja eller rapsolja
1 dl Ajvar, eller pure av rostad röd paprika
peppar, efter smak

 Prep time: 20 minutes
Cook time: 20 minutes
Serves: 2
Ingredients
Socca
1 cup chickpea flour
1 cup water
2 tbsp olive oil + more for baking
½ tsp salt

3 dl baby spinach
1 clove garlic, minced
1 sweet potato
1 tsp chipotle chili peppar
1/4 teaspoon sea salt
1 tbsp oliv oil or canola oil
1 dl ajvar, or rosted red paprika pure
peppar, to taste

Gör såhär:
1.Värm ugnen till 225°C.

2.Blanda alla socca ingredienser i en skål och ställ åt sidan medan du förbereder sötpotatis latke, eller åtminstone 5 minuter.
3.Skala sötpotatis och skär den i långa strängar, med julienne skalare eller med en potatisskalare.
4.I en medelstor skål, blanda potatis, oliv olja, chipotle chili peppar och salt.
Baka i 225° C i 5-10 minuter.
5.Under tiden, värm 1 msk olivolja i en liten stekpanna och tillsätt 1 hackad vitlöksklyfta, babyspenat och fräs i ca 3 minuter.
6.När du är redo att göra socca, värm en stekpanna ( 25 sm i diameter) genom att sätta den i ugnen (225°C). 
7.När stekpannan är varm, försiktigt ta den ut från ugnen. Häll i 2 msk olivolja och snurra runt kastrullen för att fördela oljan jämnt over ytan. Häll i kikärtsmeten och ställ stekpannan tillbaka  i ugnen.
Baka 15-20 minuter, eller tills kanterna börjar få gyllenbrun färg. 

8.Toppa med ajvar, fräst spenat och sötpotatis latkes.

Directions:
1.Heat the oven to 225°C / 450°F.

2.Mix all of the socca ingredients in a bowl and set aside while you prepare the sweet potato latke, or for at least 5 minutes.
3.Peel the sweet potato and cut it in very think long strings, using julienne peeler or with a potato peeler.
4.I a medium bowl, mix the potato, oliv oil, chipotle chili peppar and salt. Bake in 225°C / 450°F for 5-10 minutes. Keep the oven warm at same temperature for the socca baking.
5.In the meanwhile, heat 1 tbsp oliv oil and add 1 minced garlic clove, baby spinach and saute for 3 min.
6.When ready to make socca, put a 10 inch nonstick skillet in the oven to preheat.
7.Once the skillet is hot, carefully remove it from the oven. Pour in 2 tablespoons olive oil and swirl the the skillet to evenly distribute. Pour in the chickpea batter and return the skillet to the oven. Cook for to 15-20 minutes, until the socca is set and the edges are browning and pulling away from the sides of the pan. 
8.Top soccas with ajvar, saluted spinach and sweet potato latkes.

 

Socca - chickpea crêpe w/ spinach & sweet potato